切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5厘米
步骤2
辣椒尽量剁的碎一些,我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香,小米椒太辣,个人感觉不是很香
步骤3
葱白葱绿一起切碎,我用了一整根大葱
步骤4
差不多都准备好了,别忘了郫县豆瓣
步骤5
现在按照配料表#辅料#的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康!重口味随意
步骤6
热锅凉油炒香葱和蒜
步骤7
再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软即可
步骤8
这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒
步骤9
翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒
步骤10
然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动
家常炒凉粉怎么做好吃 扩展
食材:凉粉1块,葱1根,蒜5瓣,干辣椒2个,生粉15克,酱油1勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,盐适量。
做法:
1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
2.葱蒜切碎,干辣椒切成小段。
3.调一份浇汁:水半碗,生粉15克, 酱油1勺,生抽1勺,葱花适量,蒜蓉适量,喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
4.锅里油烧热,爆香葱蒜干和辣椒段,加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。
6.倒入调好的浇汁,中小火盖锅盖闷一分钟,中途可以翻炒下防止糊锅。
7.加入适量盐,翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
家常炒凉粉怎么做好吃 扩展
材料:
- 凉粉200克
- 青椒、红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油适量
步骤:
1. 将凉粉切成条状,放入开水中焯水至变软。
2. 青椒、红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入青椒、红椒翻炒至变色。
5. 加入焯好水的凉粉翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味即可。
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写的太好了!